梅ジャム

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梅酒の梅で作るジャムです。
最後にレモン汁を加えると美味しくなります。

梅酒の梅はホーローなどの鍋に入れ水を入れて煮る。
水の量は梅の実が半分出るぐらい、入れすぎると煮詰めるのが大変に・・・
梅の実がぐずぐずと崩れるぐらいまで煮る。
冷ましてから梅の種を取り除く。
鍋にもどし、砂糖を加えて煮詰める。
砂糖の量はもともとの梅の甘みなどにもよるので味をみて・・・
濃度が濃くなりツヤが出てくるまで焦げないように煮詰め、最後にレモンの絞り汁を加える。
鍋一杯にレモン1個ぶんぐらい。

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