冬瓜のスープ 

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○冬瓜のスープ
冬瓜 500〜700g、玉ねぎ1/2こ、こぶと干し椎茸のだし、ローリエ、塩、油
冬瓜は皮をむき種を除き5mmほどの厚さのいちょう切り、わたも適当な大きさに切っておく。
玉ねぎは薄切り。
鍋に玉ねぎと油をいれて蒸らし炒め、冬瓜も加え蒸らし炒めしてだし、ローリエ、塩を加え冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
あら熱がとれたらローリエ、こぶなどは取り除きジューサーにかける。
豆乳や牛乳などで好みの濃さに薄める。
※写真は薬味に刻んだミョウガを添えました。


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