塩豚

塩ぶた

お料理教室で作った塩豚です。
材料
豚バラ 500g  塩 豚の20~25%

豚バラに塩をまぶしポリ袋などに入れ冷蔵庫へ
一晩以上たつと写真のように水がでてくるので水は捨てます。
一日一回は様子を見て水がでていたらその都度捨てます。
塩は20%でも充分だと思いますが、心配だったら塩をさらに増やしてください。
翌日からも使えますが、私は一週間ぐらいして熟成させてから使います。
1~2カ月で使い切った方がよいですが冷蔵庫でしたら私は半年ぐらいのものを使ったこともあります。
かなりの塩分なので塩が強すぎると気になる時は湯通しして使います。


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