茗荷の赤しそ酢漬け

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茗荷がたくさん手に入ったら作ります。冷蔵庫なら4カ月ほど楽しめます洗ってよく水きりした茗荷を沸騰した湯(塩少々)で2~3分茹でます。よく水気をきって熱いうちにひたひたの酢と煮切り酒を合わせた中に下漬けします。1時間ほどで冷めたら、軽く絞ってびんに移し赤しそ酢をひたひたまでそそぎます。

きゅうりと茗荷
薄切りきゅうりに塩をして酒+酢につけます。2~30分したら絞って(強からず弱からず)茗荷の酢漬けの千切りを上にのせてると、さっぱりとした酢の物になります。お好みで醤油をかけます。
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